Formatge de cabra llet crua Los Corrales Serra d'Espadà

Formatge de cabra llet crua Los Corrales Serra d'Espadà

19.30 €

Descripción: Queso de cabra leche cruda Los Corrales. Sierra de Espadan. Es un queso de leche cruda de cabra de pasta blanda de cuarenta días de maduración. Se presenta en formato cilíndrico de 1 Kg. Es un queso de coagulación láctica de 40 días de maduración. La corteza es oscura y enmohecida, lo que le aporta su olor característico. El interior de la pasta es de color blanco nacarado y sin ojos. Su consistencia es semiblanda. La textura es algo friable pero posee buena solubilidad. Su granulosidad es de tipo harinoso-fino. Olor de intensidad media-alta, destacando las notas picantes del olor caprino con recuerdos a hongos y a tierra húmeda de bosque. Sabor ligeramente ácido con aromas herbáceos y de bosque, notas de pimienta fresca entremezclado con los toques caprinos clásicos de la leche cruda pero siempre en equilibrio. Regusto persistente donde se aprecia el clásico picor pero arropado con agradables recuerdos de frutos secos.

Características nutricionales
Extracto seco………...…….………….. 70,6 % Energía total (100 grs).... 488,0 Kcal Grasa…………………...……….......…… 42,8 % Sal............................... 2,80 % Proteína………………….......…....…… 25,3 % Minerales………….....…………....….…. 2,0 % Hidratos de carbono……......….….… 0,4 %


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